[摘要]端午节承载着中华两千多年的传统文化，将中华民族紧密地联系在一起，同时为世界所认同。在品粽怀古之余，体味端午节更本真的味道，也许可以寻访到逐渐被遗忘的文化记忆。
文/李博成
粽叶香，包五粮（资料图）
粽子香，莫贪食
端午节是中国民间的四大传统节日之一，自2008年起，被列为国家法定节假日。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录；2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。
端午令节，今人以纪念屈原投汨罗江而死为祭祀屈原所作，此说最早出自于南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》。不过近代诸多学者研究认为，端午节的许多活动早在屈原以前就存在了，后来才附会了纪念屈原的内容。
提到端午节，作为“吃货”来说一定会首先想到粽子。古籍记载“夏至食稷”的“稷”就是“粽”的古字，是夏至应时的食牖，也叫“角黍”，夏至与端午相距不远，应该是有着共同的起源。北方粽子体积较小，是江米及包红小枣粒或豆沙的甜粽，以冷食为主。旧时天津的粽子讲究选用白洋淀的芦叶，乐陵的小枣，上好的江米，用五彩线绳扎牢。当地老民谣唱道：“粽叶香，包五粮，剥个粽子裹上糖，幸福生活万年长。”南方粽子则各式各样，大到二斤的裹蒸粽，也有小巧玲珑的客家咸粽，馅也十分丰富，火腿、蛋黄、香菇、鱿鱼、花生……，不过必须熟食。江米营养丰富，味甘、性温，能温暖脾胃，补益中气。但是其性黏滞，难于消化，吃得太多反而会伤到脾胃，引起腹胀、腹泻等。尤其是老人和儿童，其消化系统较为脆弱，更不能多吃粽子。《本经逢原》也说：“糯米……若作糕饼，性难运化，病人莫食。”糖尿病、肥胖、高脂血、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
太阳火气，常为毒螫
贴画像，避五毒
端字本义为“正”；午为夏正寅；“五”为中；五月为午月。所以，五日亦称午日，五月五日也被称为“天中节”这一天午时为正中之正，是一年之中阳气最盛的日子。王充《论衡言毒篇》云：“夫毒，太阳之热气也，中人人毒……太阳火气，常为毒螫。”可见古人对炎热危害的认识，认为似乎太阳是万“毒”之源。所以，端午节的各类节俗事项与活动主要围绕祛毒辟邪展开。明代谢肇认为自古至今岁时所存之民俗故事，以端午为多。据其《五杂俎》记载有竞渡（即赛龙舟）、作粽、系五色丝、饮菖蒲酒、悬艾、作艾虎、佩符等诸多的习俗。
端午节还是一个祭祀诸神的节日，最广为流传的是祭祀张天师和钟馗。五月初五贴张天师画像，是信仰道教者避五毒之害的方法。《燕京岁时记天师符》：“每至端阳，市肆间用尺幅黄纸，盖以朱印，或绘画天师、钟馗之像，或绘五毒符咒之形，悬而售之。都人士竞相购买，贴之中门，以避祟恶。”有些人家购买钟馗画，挂于门上驱鬼。《清嘉录》卷五：“朔日，人家以道院所贻天师符，贴厅事以镇恶。”又称“堂中挂钟馗画图一月，以躯邪魅。”由此可知，端午古时俗称“恶月恶日”，古人认为天师和钟馗画像可以祛邪驱疫。
避邪驱疫而用朱砂、雄黄酒等点涂脸额
饮雄黄，点朱砂
从农历气象上看，端午一般在夏至左右，气温逐渐攀升，大地湿润，湿热搏结，有利于有毒动物的滋生和繁衍，所以从古至今端午日的另一主要活动就是避蛇虫诸毒，“以雄黄入酒饮之，并喷屋壁床帐，婴儿涂其耳鼻。”成书于明朝的《本草蒙荃》说：雄黄“出路佩之，神鬼不近”，“精魅鬼邪，杀蛇虺毒。”据考，端午饮药酒之风似乎始于唐代，孙思邈《千金月令》有“端五以菖蒲或缕或屑以泛酒”之说，至宋代则有雄黄入酒的记载，如《嘉泰会稽志》：“端午日，设蒲殇，磨雄黄酒饮之。”到了明代又有用朱砂的，如冯应京《月令广义》：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，余酒染额胸手足心，无虺蛇之患。又以洒墙壁门窗，以避毒虫。”
除前述为避邪驱疫而用朱砂、雄黄酒等点涂脸额，以除不祥外，人们还会采来艾草悬挂于门首。民间俗谚说：“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶避邪保平安。”艾叶还是中医临床中非常重要的一味药，按照《本草从新》的记载：“艾叶苦辛，生温熟热，纯阳之性，能回垂绝之元阳，通十二经……理气血，逐寒湿……以之灸火，能透诸经而除百病。”现代研究认为，艾草本身的芳香味道，是因为其含有丰富的挥发油，芳香辟秽，古人常用它来驱避湿气和瘴气。古人还有用艾草、菖蒲、兰草等做药浴的习俗。这里介绍一下洗浴菖蒲汤，此方出自《御药院方》，为小儿洗浴方。
菖蒲30克（1寸9节者为佳），防风20克，荆芥穗20克，石膏10克，梅根10克。上五味捣为粗末。每次用5匙，加适量的水，煎3-5沸，待水温合适，为小儿洗浴，先洗头面，次浴身体为佳。还可以粗粉制成香囊，随身佩戴。本方具有清热解毒，芳香辟秽的功效，能够预防多种小儿疾病，成年人亦可酌情加量使用。
端午节承载着中华两千多年的传统文化，将中华民族紧密地联系在一起，同时为世界所认同。在品粽怀古之余，体味端午节更本真的味道，也许可以寻访到逐渐被遗忘的文化记忆。（编辑：若木）
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