[摘要]夏至时节的饮食更是要以清泻暑热、增进食欲为主要目标，犹如《吕氏春秋》中所说，“凡食无强厚味，无以烈味重酒”。所以，古人更视荷花为药食同源之上品。
文/李博成
夏至日，对于北回归线及其以北的地区来说，是一年之中正午太阳高度最高的一天。这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的日子，也标志着盛夏季节的到来。
到了夏至这天，阳气将衰，阴气始萌。
北半球的许多国家，尤其是位于高纬度并且享受极昼待遇的国家，都“机械”地将这一天作为春与夏的分界线，认为这是一个非常重要的时令节点。古代中国人同样也认识到其重要性，《吕氏春秋》中载“夏至，日行近道，乃参于上”。古人认为，“至有三义，一以明阳气之至极，二以助阴气之始至，三以见日行之北至，故谓之至”。也就是说到了夏至这天，阳气将衰，阴气始萌，太阳的直射达到最北端，可以说观察和认识的程度已经十分精细了。
二分二至被认为是节气中最早被确定的日子。夏至和冬至所受的重视也是相似的，所以，自古以来夏至亦被称为“夏节”、“夏至节”，从周代起就有着悠久的祭祀传统。古人认为夏之大祭可以消除国之凶荒、民之札丧，《周礼》中说“以冬至日，致天神人鬼；以夏至日，致地方物魅”。夏至和冬至所用祭祀规格最高，只不过祭祀对象有所差异，“冬至日，于地上之圜丘奏之，天神皆降；夏至日，于泽中方丘奏之，地只皆出”，冬至祭天、夏至祭地，《史记封禅书》载“夏至日，祭地，皆用乐舞”。人们庆祝丰收、祭祀祖先，并且祈求消除疫疠与饥饿死亡。
夏至时节的饮食更是要以清泻暑热、增进食欲为主要目标。
盛夏的景致以绿为主，给人清新透亮、朝气蓬勃的感觉，竹翠树青，又以种种的姿态次第铺开。看池塘中，初夏时“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，到盛夏“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的靓丽风景。朱自清先生的名篇《荷塘月色》描写的也是盛夏时节的荷花，可以说荷花不仅被中国文人视为精神寄托之雅致，而且更重要的是荷花的许多部位皆可入药，滋养着众生百姓。唐代养生家孙思邈提倡，“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”“善养生者常须少食肉，多食饭”。而夏至时节的饮食更是要以清泻暑热、增进食欲为主要目标，犹如《吕氏春秋》中所说，“凡食无强厚味，无以烈味重酒”。所以，古人更视荷花为药食同源之上品。
《尔雅》载“其根藕，其实莲，其茎叶荷”，在李时珍的《本草纲目》中称其为“莲藕”，认为其花、叶、果实及根都可作为药用，可以说全身都是宝。莲花古时又称芙蓉，能镇心益色、驻颜身轻。而荷叶的主治范围就比较广泛了，能清暑化湿、和胃理气、收敛止血。现在临床主要用其清香化湿能助食物转化、甘淡利湿又能帮助排出人体内多余湿气的作用，所以比较普遍的应用于血糖高、血脂高和肥胖症等方面，另外在南方仍然还有用荷叶包裹做饭的传统。对于痰湿偏湿热型的人，还可以用晾干的荷叶做荷叶粥或泡荷叶茶喝。
陶弘景认为其“根入神仙家”，有健脾和胃、养血安神、凉血止血的功效。
荷花结的果实就是我们常吃的莲子，其味甘涩，气平寒，无毒，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神的功效。除了有助于安眠，还用于治疗长期腹泻、气血不固。干莲子还是平日里熬粥的常用食材，不过需提前浸泡才易熟烂。家喻户晓的莲子羹就是用冰糖、莲子、银耳或燕窝共同熬制成羹的，能够美白皮肤、滋阴安神。
荷花的根就是我们常吃的藕，陶弘景认为其“根入神仙家”。有健脾和胃、养血安神、凉血止血的功效。清代医家王孟英认为，“以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴暖火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”其气味甘平还能够滋阴润燥，所以莲藕炖排骨汤，可以起到很好的滋补体液的功效。在《本草纲目》所载附方中，还多配以藕汁治疗各类烦渴、口干等热证。两节藕之间交接的部分，中医称之为“藕节”，炭化后有很好的收敛、凉血、止血的作用。
天生丽质的荷花不仅是保健养生之上品，而且还是观赏佳品。“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”，周敦颐的这篇《爱莲说》和莲花千百年来一直为世人所称颂。在炎炎的夏日里，泡一壶莲子茶，食一碗莲子羹，再观赏着高洁的莲花，让容易烦躁的内心清静下来。
（编辑：如风）
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