[摘要]从中国人早期的祭祀，到国家行政、教育机构的命名，再到道教早期的管理制度，都与酒有关。
文/止水
酒，在中国传统文化中担当着重要角色。每逢友人相聚，必要举杯相庆。从中国人早期的祭祀，到国家行政、教育机构的命名，再到道教早期的管理制度，都与酒有关。
本文通过考察酒在祭祀中的作用、“酋长”一词的来历、稷下学宫的“祭酒”、天师道“祭酒制”来看酒与道教的渊源。
酒与祭祀
祭
“祭”这个字，甲骨文里意思为手拿鲜肉，有的甲骨文加上了“示”，表示祈福、祈祷。金文、篆文里，表示肉的偏旁已成型，近似我们现代人楷体的写法。早期人祭祀天地、山河、神灵时多以动物的肉作为供品，以表虔诚。《说文解字》：“祭祀也。从示，以手持肉。”
酒与祭祀
古代祭祀，除了肉之外，常用酒。在西周时期主要是“五齐三酒”，“五齐”指“泛齐”、“醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”五种酒。“三酒”指“事酒”、“昔酒”、“清酒”。
还有一种称作“玄酒”的“酒”，实际为水。《淮南子诠言训》记载：“席之先蕈，樽之上玄酒，俎之先生鱼，豆之先泰羹，此皆不快于耳目，不适于口腹，而先王贵之，先本而后末。”
良渚文化
酒和人们祭祀的关系，还深深影响着汉字，从而影响了官职名称的命名。张亮采先生在《中国风俗史》中写道：“太古国家，无君之名称，只有酋长。酋本绎酒，引伸之则以酒官为大酉。
尔雅释文引说文训酒官法度。而引伸之则为高为贵。齐之稷下犹称长者为祭酒。后人称为王子为至尊，是也。酒为饮食后起之事，有酒则饮食之饶足可知。故酋长亦即所以纪念其能饮食民之意耳。”
酋
张先生从“酋”字出发，提及另外一个与酒有关的字，即“酉”。酋的甲骨文，上面有一个“八”形，即“分”，表示分发的意思。在古代，只有部落中的高位者才有权分发食物与酒浆。
《说文解字》中有：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”《礼》：“‘大酋’，掌酒官也。凡酋之属皆从酋。”以“酉”为基础，延申出“酋”、“尊”等字。我们常用“至尊”来形容位高者，也源于此。
稷下祭酒
稷下学宫
张亮采先生在上文中提及的齐国稷下学宫“祭酒”一职，已经脱离了祭祀的元素，是学宫中最高管理者的一种称谓。稷下学宫，是战国时期齐国的官办学府，是当时百家争鸣的重镇。
其中，黄老学说为官学。《风俗通义穷通》说：“齐威、宣王之时，聚天下贤士于稷下，尊宠之，若邹衍、田骈、淳于髡之属甚众，号曰列大夫，皆世所称，咸作书刺世。”
稷下先生淳于髡
“祭酒”中有名者，有淳于髡。“髡”这个字，是古代一种刑法，要将人的头发剃掉。《史记滑稽列传》中记载：“淳于髡者，齐之赘婿也，长不满七尺。”“赘婿”，即现代婚俗中的“入赘”。
在春秋的齐地，家中长女都需在家主持祭祀活动，不得远嫁。只有一种情况，即女婿上门，这在当时的齐国是一件难以启齿的事情。此外，荀子也曾在此担任“祭酒”一职。
司马光在其《稷下赋》中说道：“祭酒荀卿进而称曰：吾王辟仁义之涂，殖诗书之林，安人之虑广，致治之意深。然而诸侯未服，四邻交侵，士有行役之怨，民有愁痛之音，意者臣等道术之浅薄，未足以称王之用心故也。”
“祭酒”作为官办学校最高管理者的做法一直影响后世，诸如“国子监祭酒”等都属于教育系统的掌管者。
祭酒制
天师
天师道的祭酒制，是一种以“天师治头大祭洒奸令祭酒祭洒鬼吏鬼卒”为体系的管理体制。《三国志张鲁传》记载：“其来学道者，初皆名鬼卒。受本道已信，号祭酒，各领部众，多者为治头大祭酒。”
《三国演义》：“鲁在汉中，自号为‘师君’，其来学道者皆号为‘鬼卒’，为首者号为‘祭酒’，领众多者号为‘治头大祭酒’即万户侯之职。务以诚信为主，不许欺诈。
如有病者，即去投坛，使病人居于静室之中，自思已过，当面首说。与病者请祷之，人号为‘奸令祭洒’。”可见，早期的天师道祭酒制是一种十分严谨的管理制度，有利于早期道教的传播。
紫虚元君魏华存
道教祭酒中第一个女祭酒是紫虚元君魏华存。据《历世真仙体道通鉴后集卷南岳魏夫人》记载：“夫人姓魏名华存，字贤安，任成人，即晋武帝左仆射魏舒之女。
天才卓异，性乐神仙……后众真再降，令夫人托疾尸解，枫轮命访王屋清虚洞天，奉天帝君命传玉札金文，位为紫虚元君，领上真司命，主诸学道生死图籍，摄御三官关较罪考，又加南岳夫人，比秩仙公治大霍山洞台，后成帝咸和四年，讽轮下迎升天。”
苏东坡曾在《桂酒颂》中提及酒“天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉！”作为早期祭祀时娱神的供品，借助酒的影响力，人们设立了一系列的管理制度，从而推进了教育、行政的开展。
天师道在发展过程中继承了这一体制，形成了完整的管理体系，对道教在中华大地上的发展起着关键性的作用。
（编辑：见石）
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