[摘要]从小雪节气开始，最显著的物候特征就是“封”。这时节天地之间阴盛阳伏，不交不通，大自然的气息也都开始内敛，生长几近停止，万物闭塞而成冬。
文/李博成
“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”小雪节气是一个反映天气现象的节令，一般来讲是初雪降临的时节。这时北半球的日照时间更短了，气候已经寒冷到能够降雪了，之所以命名为“小”，是因为大地还不是那么的寒冷，降雪也并不是那么的大。
雪，素来被视为高冷、高洁、高雅的象征，古人更认为其代表着祥瑞之气。
这时长江以北地区已经稳稳地进入冬季，而正值深秋中的江南地区，也是处在冷暖交替争执不休的“多事之地”。被乾隆皇帝誉为“三希”之首的《快雪时晴帖》，就是在一千多年前的一场来去匆匆的冬雪之后，由书圣王羲之以神清气爽的快意书写下来。快雪过后天气转晴，心情舒畅，想来惦记着友人，特此问候。此帖在书法史上的意义自不用说，就从历史和文学角度来看，也可从这不足三十字的书札中看出魏晋时的人物风度。
雪，素来被视为高冷、高洁、高雅的象征，古人更认为其代表着祥瑞之气。《新唐书百官志》中就记载着“元旦、冬至天子视朝则以天下祥瑞奏闻”，官员们往往是以报瑞雪来赞颂天子的功德。“瑞雪兆丰年”，从科学角度来看，冬雪确实有着特殊的价值，而且在中国现存最早的农学专著《汜胜之书》中已经反复强调，“冬雨雪止，辄以蔺之……后雪复蔺之，则立春保泽，冻虫死，来年宜稼……以物辄蔺麦上……后雪复如此，则麦耐旱、多实”。冬雪过后要把降雪压实，麦田里的雪也要遮盖起来，这样做可以尽量使来年雨水均匀、无大旱涝；还可以冻死一些病菌和害虫；再有就是有保温作用，有利于增强土壤肥力，确保来年小麦丰收。
天地敛藏之气，必归于此
“小雪封地，大雪封河。小雪封田，大雪封船。”从小雪节气开始，最显著的物候特征就是“封”。这时节天地之间阴盛阳伏，不交不通，大自然的气息也都开始内敛，生长几近停止，万物闭塞而成冬。人体也是要顺应自然规律，到了需要封藏休息的时候。“肾者，主蜇，封藏之本，精之处也……通于冬气。”所以说，到了冬季，人体要体现出“肾”所表现的生理特性潜藏、封藏、闭藏，“天地敛藏之气，必归于此”。
所以民间有“冬令进补，翌年打虎”的说法，说明冬季是最佳的进补时节，而在冬令进补中，又应以补肾为先。在中药补益药中有许多的补肾药，有些药物既是补肾药，又是美味的食材，也就是所谓的“药食同源”。众所周知“药补不如食补”，食补比药补更安全、有效，而且取材容易，味道可口，人们更容易接受。例如肾阳亏虚证，表现为腰膝酸冷、畏冷肢冷、夜尿多，用药可选金匮肾气丸，而食用鹿肉、狗肉、羊肉等温性肉类，也可以改善以上症状。
说明冬季是最佳的进补时节
那么平和体质以及虚不受补的人应该选用什么肉呢？这类群体可首选牛肉。中医认为，牛肉甘平、偏温，具有平和之性，能补益脾胃的气血津液。脾胃虚弱、食不运化会导致“虚虚实实”之弊，也就是“虚不受补”。只有脾胃健运，才能使补肾之品发挥作用，所以牛肉就特别适合虚不受补和大病初愈之人。现代研究还表明，食用牛肉还可以增加免疫力、抗衰老。其中制作方法比较简单的酱牛肉有兴趣可以尝试动手做一下。最好选用牛腱子肉，改刀切拳头大小，表面抹上盐，腌制一晚；再将牛肉放入高压锅，注入清水没过，加入盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、黄酱、大葱、姜、五香、八角、桂皮、花椒等佐料（可以偷个懒，超市里有配好的卤料包），高压锅压40分钟；将整锅转移到锅中，收汁，调味，待汁水收干捞起即可。
古人根本不能想象到现代社会利用能源的技术，所以现在冬天的生活也不会觉得天地闭塞。这就导致了很多恣意妄为、戗害身心的行为，“万物负阴而抱阳”，在这个冬天学会“封藏”自己。
（编辑：如风）
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